每当闻到厨房飘来那股焦糖与地瓜交汇的甜香，我就知说念，姆妈又要作念我的拔丝地瓜了。这说念菜就像秋天的阳光，金黄诱东说念主，夹起块，能拉出长长的糖丝海口缓粘结钢绞线，像金的丝线缠绕在筷子上海口缓粘结钢绞线，咬口，外脆里糯，甜到心里。

要作念这说念好意思食，得先准备几个红心性瓜、白糖、食用油和点白芝麻。先把地瓜去皮，切成滚刀块，大小要差未几，这么炸的时辰智商受热均匀。切好的地瓜块用净水洗去名义的淀粉，再沥干水分，这步很穷困，否则炸的时辰油会溅起来。

接着等于炸地瓜。锅里倒油海口缓粘结钢绞线，油温到五六成热，把地瓜块放进去，用中小火直爽炸。看着地瓜块从浅黄酿成金黄，用筷子能松驰扎透，就评释熟透了，捞出来沥干油。炸好的地瓜块外表微脆，内部软糯，钢绞线散逸着浅浅的焦香。

要道的步是熬糖浆。另起锅，留点底油，加入白糖，小火直爽熬。这时辰要抑制地搅动，看着白糖直爽融解，从白酿成琥珀，冒出密集的小泡泡，糖浆变得众多，这时辰等于好的时机。赶快把炸好的地瓜块倒进去，快速翻炒，让每块地瓜齐均匀裹上糖浆。行为要快，否则糖浆凉了就会凝固。

后把拔丝地瓜盛到涂了香油的盘子里，撒上点白芝麻，盘黄灿灿的拔丝地瓜就作念好了。吃的时辰，用筷子夹起块，能拉出长长的糖丝，若是怕糖丝粘牙，不错准备碗凉水，把地瓜块蘸下再吃，糖丝就会变硬，口感脆。

拔丝地瓜不仅是说念好意思食，是份甘好意思的回忆。每次吃到这说念菜，齐能感受到的和善和幸福。