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要泡好一坛泡菜，细节决定成败，从开始即不能马虎。比如蔬菜入坛泡制前的预处理。对四川泡菜来说，大部分蔬菜都可入坛泡制，但如何根据蔬菜各自的特点进行预处理，需要经验，也需要耐心。小小几棵净菜，透露出四川泡菜的讲究。被洗净择好的蔬菜，一般可整体泡制，个体较大者可以进行切分；一些蔬菜如茄子、豇豆需适当加以晾晒至稍蔫，部分蔬菜如黄秧白、莲花白等沥干水分即可；对于水分较多的菜，入坛前需要去除这些水分，预应力钢绞线才不会影响坛中盐水的浓度、质量，办法就是用盐水或盐“预腌”，渗透出的水分即可倒掉；菜的质地是嫩是老，决定预腌盐分的多少和时间的长短；四川泡菜讲口感，也讲卖相，预处理成功，蔬菜就能很好地定色、保色，脆嫩可口。凡此种种区别对待，是制做四川泡菜的重要技巧九江预应力钢绞线价格，蔬菜被如此郑重其事放入坛中，方可进入滋味酝酿的新天地。