又到年考季聊城钢绞线厂，遥祝考生们都能考上中意的学校！

还是考完 20 多年的老考生，也没闲着，烤上了中意的它

能拒刚出炉烤肉的东说念主，都是狠东说念主，我不是。

刚切片就往嘴里塞，焦脆外表包裹着软润肉肉，肉香、脂香、焦香在嘴里翻滚。

哇，的确近吃到香的块肉！

好在默然尚存，只吃两片略微解馋，就停驻了嘴。

我烤这块肉，主要照旧馋它了——

肉米线

云南米线随地走，即便连吃个月，也很难一皆解锁完。

昆明小锅米线、玉溪凉米线、蒙自过桥米线、文山汆肉米线、普洱醋酸米线、弥勒卤鸡米线、建水草芽米线 ......

到了腾冲，具代表的，当属顺江的肉米线。

肉米线，主角当然是肉。

选猪猪的腿肉或五花，抹上调料腌渍入味，放到明火上炙烤。

烤得外表焦香、酥脆，周身撩上炭火香，就可捞起块、切片。

碗里米线等候多时，码上肉，浇上椒酱，撒撮芝麻花生碎，缀把香菜葱花。

还没完，肉米线可成汤、可凉拌，喝汤的话，就以骨汤或鸡汤完了。

要是吃凉拌，就甩两勺梅子醋进去，至此，、香、味俱全。

大热天来碗肉米线，酸、辣、咸、鲜、香等味说念澈底在嘴里皆集。

边吃边拌，手、嘴、脑门子都忙到不成，吃得大汗淋漓，但周身欢悦！

在作念肉，法明火炭烤，就用空气炸锅或烤箱替代。

反而安定，汗都毋庸流。

猪肉也很好买，我辩认用了五花肉和猪颈肉，用腿肉、梅花肉也不错。

腌料相比精简聊城钢绞线厂，但又有点非常，用到了草果粉和花椒粉，买的是大名鼎鼎的单山子。

草果成粉，香得不得了，开袋扑鼻而来柠檬香气和凉凉的薄荷味。

有它在，肉肉吃起来好极新，这个就不忽视概略了，花椒粉倒是不错用里现存的。

虽是用空气炸锅，这块肉吃起来依然有炭火般的烟熏风范。

不是我思烤思了，而在于，腌肉的技术，加了点糊辣椒。

糊辣椒即柴火辣椒，辣椒烘干后捣碎而成。

用它腌肉，增辣的同期，肉肉也沾惹上了迷东说念主的焦香、烟熏香。

即使不作念米线，这个肉子也疏弘大猛猛学起来，夏天烤局需要它！

再说米线的灵魂酱料椒酱，红番茄、青辣椒烤事后去皮，加点盐、生抽调味就成。

当地东说念主是和肉样，也放在炭火上烤，我们相似换成空炸 / 烤箱。

烤好的番茄、辣椒不错放到舂筒舂碎、搅动机搅碎，都莫得就班师放砧板上碎。

吃辣的，还不错多烤两根小米辣；

不会吃辣的，把青椒换成不辣的彩椒。

很规划，多烤了两个树番茄，酱料里又多了重芒果般的热带果香。

在云南吃米线，不错端着米线到小料台，接着加可爱的调料或香草。

为了步到位，我班师在椒酱里调味了。

姜、蒜、糊辣椒都来点，莫得的、不可爱的不放即可。

天这样热，不思吃汤米线，我作念的是凉拌米线。

凉拌肉米线备的梅子醋，也干脆班师放酱料里了，省得另外装碗。

莫得梅子醋的，替换成苹果醋、玫瑰醋，或是用米醋、柠檬汁替代。

至于米线，当地东说念主会用土产货老品种旱谷米作念成的红米线。

我图便，班师用了江西米粉，顺滑挂汁，预应力钢绞线也可口的

万物具备聊城钢绞线厂，拼装起来就行。

点亮夏天胃口的凉米线，诚邀你也作念起来

- 云南肉米线   -

  [ 食材 ]

干米线 150g 花生碎 2 大勺 芝麻碎 2 大勺 香菜 / 葱花 / 薄荷碎 2 大勺

椒酱：番茄 2 个树番茄 2 个   线椒 2 根 小米辣 2 根 蒜瓣 4 瓣 生姜 1 小块 葱香糊辣椒 1-2 大勺 盐 1 小勺 生抽 2 大勺 果醋 3 大勺

烤肉：五花肉 / 猪颈肉 / 梅花肉 500g 盐 1 小勺 生抽 1.5 大勺 葱香糊辣椒 1 大勺 草果粉 1/2 小勺 花椒粉 1/2 小勺

此适 2-3 东说念主食用

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.1 斤切厚片的五花肉 / 猪颈肉 / 梅花肉洗净吸干水份，加入 1 小勺盐、1.5 大勺生抽、1 大勺糊辣椒、1/2 小勺草果粉、1/2 小勺花椒粉、1 小勺油抹匀，冷藏腌渍 2 小时以上，隔夜佳

2. 空气炸锅 / 烤箱放入洗净的番茄、树番茄、线椒、蒜瓣、小米辣、生姜，220 度烤 15-20 分钟，烤至皮裂微焦

3. 烤好的番茄、线椒去皮，和小米辣、蒜瓣、生姜，用搅动机低速碎或碎或捣碎，搅好酱料加入 1-2 大勺糊辣椒、2 大勺生抽、3 大勺果醋、1 小勺盐拌匀

4. 腌渍好的肉送入烤箱 / 空气炸锅，喷油 200 度烤 25 分钟，半途翻面，烤好的肉晾凉片晌，切成小块

5. 煮锅开水，放入米线，煮至断生，可掐断，捞起过凉水

6. 将炒熟或烤熟的脱皮花生和芝麻捣碎

7. 碗里放坨米线，交替加入烤肉、熟花生碎、熟芝麻碎，依据个东说念主口味加香菜碎 / 葱花 / 薄荷碎，后淋上椒酱拌匀，以为酸味不够，可迥殊添加果醋

烤好的五花肉，荐大厚切，感受下什么叫过瘾！

牙齿碾压中，外表焦香脆，瘦肉有嚼劲，肥肉软糯，猪皮韧糯，的确口感盛宴。

风范叫，咸香、焦香、熏香混作处，花椒的麻、糊辣椒的辣绵绵颤动。

草果自带的柠檬薄荷香，任性抚平了肉的浓重，还没吞下，筷子又朝碗里伸去了。

米线和酱翻拌均匀，酸酸辣辣的香气又荡进了鼻子里，快快快吃它啊！

番茄、果醋清酸，鲜辣椒、糊辣椒香辣，树番茄酸甜，调味咸鲜，芝麻、花生有坚果香，香菜、葱花炸迸出显现汁水 ...

数种风范往味蕾上，嘴巴快忙不外来了。

筷子米线，筷子肉，边吃边拌，直把碗底吃了个精光。

抹抹嘴，摸摸肚，了个显现的饱嗝，爽！

要是问云南东说念主，天热没胃口若何办？

云南东说念主随契机笑笑，望风而逃，留住五个大字——

甩碗米线克！

这里是告白

实名安利这瓶葱香糊辣椒，抉剔的贵州共事都给它了 4 分（满分 5 分）！

焦香、烟熏香淳朴，青菜蘸点它，尽然尝出了腊排骨的风范 ...

辣度也很友好，辣而不燥，不太会吃辣的广东共事也吃得很香。

自身就有调味，不错班师当干碟用。

煮完水煮菜，捞点原汤兑它，即是个湿蘸料，蘸素瓜豆、净水暖锅都可。

除此以外，但凡用到辣椒面的地，都不错用糊辣椒替代，腌肉、烤调味、拌凉菜 / 凉面 / 凉皮等等，又香又辣！

价钱不贵，罐 150g，16.9 元。

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江西手工米线皆集也附上。

赣东大米、山泉水和极少淀粉制成，易煮、入味，且久煮不易断。

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