【大河报·大河财立】（记者 丁洋涛）国庆中秋再见海北预应力钢绞线价格，便胜任长假期。让大铭心镂骨的国庆中秋“双节”假期依然画上圆满的句号，不知谈列位小伙伴过（吃）得奈何样？假期后踏上返岗之路的列位亲，是不是还在试吃吃过的好意思食呢？不知谈有莫得“每逢佳节胖三斤”？
这说到吃，手脚咱河南东谈主，天然离不开那碗乡的面。而说到面，大细则个念念起来的就是河南烩面，然则，咱老河南的面，对不啻烩面这种。随口说，就是大波好意思味面食，举例：洛阳老卤面、鲤鱼焙面、郏县饸饹面、大刀面、芝麻叶杂面条······
就在上述说起的河南特面食中，有12大面食“了得代表”入选中宣部《民殷国富国庆面》书。当下，和春节吃饺子、端午吃粽子样，在国庆节吃面为故国母亲庆生，果决成为项新习惯。为伟大故国吃上或作念上碗诞辰寿面，为中秋东谈主聚合作念好顿，抒发福寿无疆的好意思好道喜，即是好的典礼感。
图说：大河报·大河财立发起的“晒晒咱的国庆面”行径引热议1月1日~7日，大河报·大河财立特殊出“晒晒咱的‘国庆面’，一又友圈好意思食Vlog大赛”行径。在短短的7天时辰内，微博话题“河南东谈主对碗面究竟有多”，就引来宇宙各地737.4万东谈主次围不雅，近千名微博粉丝发来私信和挑剔，纷纷晒出了国庆新习惯的吃面场景或者先容乡经典面食参赛。
图说：网友“背上7的精巧7”晒出的面食集锦微博网友“背上7的精巧7”晒出了学校的面食集锦，图片中烩面、拉面、拌面、卤面都有，不错说是“四平八稳”；网友“来碗凉皮多放辣椒多放醋”挑剔称“手脚河南东谈主，莫得什么事情是碗烩面弗成贬责的，淌若有，那就再来碗”；网友“i妄忘i”留言称：“我可爱面和汤了，吃碗面再顺带喝点汤，很！”无边网友不仅抒发了对面食的热，还抒发了对乡和故国的热。
看了这样多别东谈主的“国庆面”，接下来，为读者共享这12碗入选《民殷国富国庆面》的河南经典面食，以及它们背后的历史文化和制作本领。但看归看，千万别流哈喇子！
1.河南烩面
说起河南面食，烩面念念必是大的驱动印象。白如牛乳的浓汤，二指宽的面条，鲜红的枸杞，筷子挑下去，铺在碗底的羊肉、海带丝、千张丝、粉条、鹌鹑蛋等统统闪现真容，看似不搭调的食材，通过河南烹调里善用的“烩”法，弥散和会在碗面里。烩面的特色，在于包罗万象，香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，缺不可。
不外，河南烩面姿首之多可能乎你念念象。米河烩面、城烩面、尉氏烩面、原阳烩面、叶县烩面、浚县旧式烩面······作念法各有不同。
手脚河南面食界的“扛把子”，河南烩面果决成为河南好意思食的典型代表之。
2.老洛阳卤面
河南烩面是名声在外，但还有咱好意思味的河南常卤面。河南的卤面跟北京的炸酱面样，枯竭，却胜在常。论在富丽堂皇的档酒店，如故街头巷尾的排档馆子，好意思味的面你是寻不着的，必须得我方里作念的才是阿谁味。特殊是里爸妈作念出来的阿谁滋味，是在哪都吃不到的。
老洛阳小吃是由多样配料作念成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上早的快餐，不雅之金黄、嚼之筋谈、闻之清香。
3.洛阳浆面条
洛阳浆面条又称浆饭，是河南洛阳民间的传统面食。浆面条的主料是面条，但配料是关键。葱花爆锅，丢进几叶青菜，撒上捧炸至酥脆的花生米，加水开后，舀进勺绿豆熬制的粉浆，把细面，几滴香油，即是顿酸爽咸香的午饭。民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”，可见其魔力。
4.城烩面
城烩面是谈传统面食小吃。灵敏的烩面师父们集合城的特——回族较多海北预应力钢绞线价格，从而羊肉资源丰富，进而摸索改进酿成今天的豫南特好意思食——城烩面。
城盛产小麦，城烩面是城名吃之。品正统城烩面，不雅汤，二看面，三尝辣椒油。
汤，用羊骨，全羊骨架，置入净水锅里大火炖煮，两个小时后起浮沫，撇干净后，放旧调料袋提味。下羊肉块，然后换新调料袋加味。调料主要有：大茴、花椒、姜、胡椒等。盖严。武火溢，嘭嘭作响。之后，文火炖之。数小时后，满屋醇香，起看肉烂如泥，汤浓如奶。
面，选上等小麦面粉，水和面，盐和水，盐是其中关键。把面揉搓成团成絮。揉，下力揉，面皮光亮润，面筋力如胶。用湿布盖压，随后把面分红把面分红每块两操纵的面剂，擀成卵形面片，两面再抹表层小磨香油，以粘连，个个油光光白亮亮，整皆地叠放入盘，以备用之。此为制面之法，有三字令：柔、韧、光。
手机号码：13302071130辣椒油，城烩面的上等调味作料，犹如作念菜要用味精样。制辣椒油，须用羊油和城所产的袖珍红辣椒。把辣椒、少量花椒放入滚油之中，不雅其泽，辣椒以暗黄为宜，勿过暗，香味溢出，即可捞出，放凉、捣碎，加入熔化的羊油之中即成。此为辣椒油制法。制辣椒油有三字令：麻、辣、香。
5.隐晦面
隐晦面别号“浆饭”是河南省黄河以北的安阳、鹤壁、新乡、濮阳、焦作、济源地区颇具地特的小吃。以玉米面糊为底料配地中簇新的红薯藤秆或者“抵赖菜”放以面条和调料煮熟。煮的时辰越久，滋味越香。火作念面香味浓。
隐晦面是华夏地区的特小吃之，具有爽口、养胃等功。搭配多样蔬菜，具有的养分价值，是不可多得的庭好意思味。
6.平顶山郏县饸饹面
平顶山郏县东谈主的早上，钢绞线少不了碗饸饹面。饸饹床，种流行于北的面食制作器具，将和好的面团放在端底部装有漏网的腔膛里，东谈主坐在另端，依靠天然重力往下压，应用杠杆旨趣带动木塞挤压面团，面条径直漏入锅中的滚水里，经两次翻腾面条就不错熟练。
传统饸饹床天然极重，然则压出的面筋谈爽滑，并带着份天然原香。盛入羊骨汤提鲜，这样的碗饸饹面好意思味可口，香气扑鼻。再加上点羊油辣椒，让味蕾再次感受到冲击，让东谈主为之沉溺。
7.馒头炸酱拉面
拿起开封拉面，开封的百年——“馍头”饭庄的炸酱拉面可谓屈指。
“馍头”始于清末，旧址在大相国寺西墙外的鱼池沿街“火神庙”对面，这里自古以来都是开封的生意中心，每天连三接二东谈主来东谈主往。初时位肖掌柜在此处筹谋拉面馆，是开封早筹谋拉面馆的饭铺之。肖老掌柜儿女，收了个小门徒，大名国柱，小名“馍头”，这亦然“馍头”名字的由来，肖掌柜将毕新工夫倾囊相授，馍头报本反始待师如父，将师父师母哀死事生。
馍头炸酱拉面，端庄的是面条必须是整根拉出，面条黄亮、筋谈弹牙，制作卤头中式上好的猪肉，老酱，再配上绿芽菜、黄瓜丝和胡萝卜丝，口感香而不腻，筋谈爽口。
8.鲤鱼焙面
手脚豫菜十大名菜之，鲤鱼焙面由“糖醋熘鱼”和“焙面”两谈菜配制而成，“焙面”又叫作念龙须面。炸制金黄的黄河大鲤鱼，浇上黏稠的糖醋汤汁，上铺细如发丝的焙面，撒上把青翠的香菜叶。
“先食龙肉，后食龙须”，筷子下去，热气透过焙面蹿出来，鱼肉的清香伴跟着焙面的焦脆，直蹿门客的鼻腔。鲜好意思的鱼肉与香酥的焙面，在口齿间碰撞，能够在不经意间，就能撞出个绵延悠久的北宋韵味。
9.洛宁糊卜面
洛宁县当地的好意思食，县内东谈主不知东谈主不晓，走进县城，到处可看到糊卜的饭铺。稍厚的糊卜条，炒菜加水作念成，滋味鲜好意思，到洛宁县城基本上每饭铺都能吃到糊卜，为当地东谈主民所喜。
糊卜就是常说的烩饼之类，然则汤料应该是过程特殊计算的，和烩饼的风范又不尽调换，上来是大海碗，够足重量。看着像面条吧，其实是作念得很瓷实的饼切的，很有嚼劲，以油旺、味好意思、价廉被誉为洛宁四大名吃之，其中又以羊肉糊卜为出名。
1.皆氏大刀面
中华——皆氏大刀面又称“龟龄面”，首先于宋朝，发祥于盛产小麦的豫东兰考县小宋乡。清朝末年，皆氏大刀面的传东谈主皆东魁在民间大刀面的基础上斗胆地对其进行革新制作。修订后，用于切面的刀大得零碎，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。大刀面的器具天然粗鄙，然则师父的刀工却紧密，是以切出来的面要细就细，要宽就宽，细的跟挂面样，宽的有韭菜叶那么宽。
水开底下，面条浮起即熟，只用十几秒钟，细如线，剔透透明，柔韧滑润，口感清香爽口，食而不腻的碗大刀面就出锅了。对于面的配菜与作料，凭据季节的不同也有所分裂。夏日多以凉菜辅食，冬季多以鸡蛋、肉丝炒热拌着吃。
11.新野板面
新野板面，又称张飞板面。据神话，东汉末年，桃园皎皎昆仲刘备、关羽、张飞防范新野之时，“豹头环眼、吼声如雷”的张飞，老是嫌弃当地的面条太软，莫得嚼劲，为此厨师有益屡次探求、反复研制，制成新野独特的“板面条”，来温顺这位将军的条目。
新野板面风范特，自成派，之是以这样好意思味，是面好，二是臊子好。用心挑选的牛羊肉，切成块状丢入铁锅中大火炖煮至烂软。板面过水煮熟捞出，舀上几大块软嫩酥烂的牛羊肉，烫上三两棵坦白的小青菜，浇上勺火辣辣的辣椒红油，即是碗香中带辣的新野板面。
12.白沙羊肉面
“中午碗面，本日缺憾”，这是门客们对白沙羊肉面的评价。如今，白沙羊肉面已成为洛阳餐饮行业的张柬帖。1937年8月，伊川县白沙镇白沙村宋学章先生在白沙乡西大街开办白沙羊肉面馆，宋秋发先生（三代传承东谈主）在保抓传统工夫的基础上，融入当代筹谋理念。伊川县宋记老白沙羊肉面馆总店，依然取得了洛阳批22个“洛阳”匾。
除了以上12种入选《民殷国富国庆面》的河南特面食，河南还有好多特昭彰的面食，诸如博苏寨陈牛肉面、焦作孟州炒面、商水疙瘩面、芝麻叶杂面条，还有咱都会作念的捞面，捞面条是河南民间大都的主食种类之，捞面条有许多不同的作念法，约莫不错按冷热、荤素来分类，属于主食类，作念法端庄，面软汤鲜，老小咸宜。
这样多乡面，你哪碗？你的乡还有哪些特面食？宽宥在挑剔区留言~
责编:刘安琪 | 审核:李震 | 总监:万军伟海北预应力钢绞线价格
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