饭菜做多了吃不了，冰箱就“闪亮登场”。不过，食物是否要等凉透再进冰箱?

有人认为，食物要放凉再进冰箱，这样不会对冰箱产生损害;也有人认为，食物要趁热放进冰箱才更安全。

其实，从安全和健康的角度考虑，食物要“趁热”“尽快”放进冰箱。这样可以缩短食物在“危险温度区”的存放时间，减缓有害微生物的滋生，降低食源性疾病的风险。

“危险温度区”是指最适合沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌快速生长和繁殖的温度范围。4摄氏度至60摄氏度的区间是食物的“危险温度区”：低于4摄氏度，大多数细菌的生长速度减缓或停止，而高于60摄氏度，大多数细菌生长受到抑制甚至无法生存。

食物暴露在室温下，里面的细菌会快速繁殖。在室温下存放越久，食物中有害微生物数量就会越多。一般来说，食物在室温下的存放时间不应超过2小时。

不可否认，放入温度较高的食物会增加冰箱电耗，但并不多;现代冰箱的制冷系统和温控系统设计完善，也不会因此受到太大损害。

食物在冰箱内怎样储存更加科学合理呢?有以下几个注意事项：

一、分装密封：使用带盖保鲜盒，钢绞线将不同种类的饭菜分成小份，密封后再储存。

二、生熟分开：熟食和生食必须严格分开存放。

三、留有空隙：保鲜盒间还应留出适当空隙，保证冷空气能够流通，降温效率更高。

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